Actividade 45: O ciclo alimentario (segunda parte)

 

1. Define: deshidratación, liofilización.

-Deshidratación:Afección que debese a pérdida excesiva de auga e outros líquidos do funcionamento normal do cuerpo.

-Liofilización:Consevación dunha cousa desidratandola nunha conxelación e eliminando o xeo posterioramente nun lcalentamento o vacío transformando en vapor.

2. Moitas das técnicas para conservar os alimentos que xa foron empregadas dende a a prehistoria se seguen utilizando. Contesta: 

    a) Logo da matanza do porco hai que conservar a carne. Qué metodo se emprega para consevar o xamón e cal para facer os chourizos?

Os xamones envolvense con papel parafinado ou film de cocina,para non secalo con o aire e despois cubrilo con un paño de algodón,para conservarlo na máxima oscuridad posible.

Os chourizos:Nun lugar fresco e seco,non pode haber cambios bruscos de temperatura,con boa ventilación,oscuro,colgados boca abaixo y sin que se toquen unas pezas con outras. 

 

b) Algúns productos da horta se conservan en tarros con vinagre mentres ca outros (como os melocotóns)     se conservan en trarros con almibar. Por qué? 

 

Por o contido en fibra e potasio,na menor medida magnesio e iodo. 

3. Que son os aditivos que aparecen nads etiquetas da maioría dos alimentos. Indica dous exemplos.

Os aditivos alimentarios:Sustancias que son añadidos por a industria os alimentos durante o seu proceso de elaboración con o obxetivo de alargar a conservación, mellorar o sabor,color e textura.