Actividade 44: O ciclo alimentario.

 

1. Cales son os métodos de conservación dos alimentos?

Os métodos de conservación dos alimentos,podense clasificar da siguinte maneira:Conservación por calor.Conservación por frío.Conservación por reducción do contido de agua.

2. Que ventaxas e que inconvintes ten a conservación por calor?.

Conservar alimentos e adecuado para a maioría dos alimentos.Sin embargo, existen algunhas desventaxas como a pérdida de textura,color, olor e sabor. Pero en xeneral,sempre usaronse técnicas pra preservar os alimentos.

3. Cal á a diferenza entre congelación e ultracongelación?

A principal diferencia entre estas duas técnicas es que a conxelación producese a un ritmo máis lento e progresivo que a ultraconxelación.Un alimento ultraconxelado e sometido a un descenso moi rápido de temperatura que alcanza os -40 grados aproximadamente.

4. Define: pasteurización, esterilización e método UHT.

 -Pasteurización:E un proceso térmico que e realizado en líquidos (por exemplo a leite).Con a intención de reducir a presenza de axentes patóxenos (bacterias, protozoos,mohos,levaduras, etcétera) que podan conter.

- Esterilización:Proceso polo cal destruense os microorganismos viables presentes nun obxeto ou superficie.

-Método UHT:procesamento a ultra alta temperatura (UHT),o tratamento de ultracalentamento ou a ultrapasteurización e o proceso de calentar alimentos líquidos por encima de 135 ° C (275 ° F) durante 2 a 5 segundos pra matar as endosporas bacterianas e esterilizar o líquido.